La recette du Tiramisu ultime (Amaretto et Amarettis)

J’ai déjà goûté une fois cette recette totalement improvisée par Céline, mais tellement ultime que je ne veux pas prendre le risque qu’on perde la recette du tiramisu amaretto amarettis.

Préparation du Tiramisu amaretto amarettis

Préparation du Tiramisu amaretto‐amarettis

Ingrédients

  • sirop d’Amaretto ou alcool d’Amaretto
  • 250g de mascarpone
  • 60g de sucre
  • 3 œufs
  • du café serré
  • 200g d’Amarettis
  • 1 pincée de sel
  • chocolat noir en poudre

Recette du tiramisu

Séparez les jaunes des blanc d’œuf. Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.

Faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis Incorporez les blancs au mascarpone.

Versez du sirop ou de l’alcool d’amaretto dans le fond d’un plat ou d’une assiette, puis versez‐y du café. Trempez des amarettis dans ce mélange, juste assez pour recouvrir le plat d’une couche d’amarettis. Trempez correctement pour qu’ils s’imprègnent bien (du café chaud est plus efficace).

Deuxième couche d'amarettis

Deuxième couche d’amarettis

Recouvrez le fond de votre plat d’une première couche d’amarettis, puis ajoutez le mascarpone par dessus. Faites une deuxième couche d’amarettis puis de mascarpone

Mettez au frais pendant au moins deux heures. Juste avant de servir, tamisez le chocolat au dessus du plat (sinon le chocolat prend l’eau).

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