Sirop de menthe

Voilà que Tim me met au défi : oui, je suis revenu de Montréal mais je n’ai pas non plus perdu les bonnes habitudes.

Il y a une semaine : tartes aux mirabelles et aux amandes. Un véritable régal : pâte sablée, crème pâtissière avec de la poudre d’amandes, amandes effilées par dessus, puis mirabelles dénoyautées. Miammm.

Mais cette fin de semaine a été l’occasion d’officier dans un autre domaine : les sirops.

Pour faire du sirop de menthe, il faut un paquet de feuilles de menthe (remplir un saladier), de l’eau (1L) et 1kg de sucre.

  1. Laver les feuilles et verser de l’eau bouillante dessus.
  2. Laisser mariner pendant 24h dans un récipient fermé.
  3. Filter pour récupérer le jus
  4. Mettre le jus dans une casserole avec le kilo de sucre
  5. Faire cuire jusqu’à atteindre une température de 102°C (si vous avez un thermomètre à sirop), ou jusqu’à ce que le mélange commence à perler lorsque vous trempez puis ressortez une cuillère du liquide.
  6. Trempez la casserole dans un bain marie d’eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. Stoker dans une bouteille à l’abri de la lumière.

Mon testeur attitré (moi même) n’a pensé que du bien de ce sirop : vraiment très bon. La couleur ne ressemble pas trop à celle d’un sirop de menthe du commerce : c’est même plutôt moche. Mais c’est tellement meilleur !

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