Ghusse's

Il y a quelques temps, je me suis encore attaqué à une recette fort sympatique : les éclairs au chocolat. J’en profite donc pour en dire deux mots, ça incitera peut-être Tim à continuer sur sa lancée.

Le plus dur finalement, c’est de réussir le glaçage. La crème pâtissière était super, la pâte à choux pas trop mal (merci Marco !). L’étalage de la pâte sur la plaque laisse un peu à désirer, mais le glaçage est vraiment à améliorer !

Petite remarque de dernière minute : c’était très très bon, le problème c’est qu’on avait tous plus très fin avant de commencer. Le rab de crème pâtissière a aussi été fort apprécié.

Contrairement à ce que j’avais lu sur la recette, ce n’est pas en trempant les éclairs dans le glaçage que j’ai eu les meilleurs résultats (ou les moins pires), mais en l’étalant à la cuillère. Peut-être que cela vient de la piètre qualité du glaçage.

Points forts :

• C’est bon !
• On peut choisir le goût.
• Y’a du rab de crème pâtissière à la fin.
• Il vous reste 12 blancs d’œufs à la fin de la recette pour faire des meringues (qui étaient tip top).

Points faibles :

• Ca prend 12 jaunes d’œufs : je fais quoi avec les blancs ?
• Mine de rien, c’est assez long à faire
• Le glaçage (acheter du tout prêt, ou bien s’entraîner)
• Il faut une poche avec la bonne douille pour garnir les éclairs

Je pense que la prochaine fois je ferais des choux plutôt que de faire des éclairs, ça évitera pas mal d’ennuis.
La recette, vient de chez lemeilleurduchef.com.